Name: Eden Kanso Aogami, couteau de chef pour gaucher, 23 cm
Brand: Eden
SKU: EQ2040-023L
Price: 159 EUR
Availability: InStock
Rating: 7.33333 (6 reviews)

Eden Classic Damast couteau à trancher 20 cm

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Eden Essentials ciseaux de cuisine

Couteau de chef japonais, forgé à la main, doté d’une lame de 23 cm de long, de la gamme Eden Kanso Aogami. Avec une poignée développée spécialement pour les gauchers.

Avec ce **couteau de chef Eden Kanso Aogami**, on peut tout faire en cuisine. La longueur et la hauteur de la lame permettent de couper les fruits, légumes, viande et poisson en toute facilité. Mais il assure aussi pour hacher les herbes, écraser les grains de poivre et éplucher les gousses d'ail. Ce couteau de chef fait partie de la collection Kanso Aogami : une magnifique collection de couteaux de cuisine Eden. Leur objectif est simple : vous offrir une expérience de coupe extraordinaire ! 

## Lame en acier Blue Paper Steel

Ce couteau de chef japonais fabriqué à la main a une lame de 23 cm de long, en acier Blue Paper Steel. L’acier Blue Paper Steel est le résultat de l’ajout de chrome et de tungstène à l’acier White Paper Steel. Cet acier est donc un peu moins traditionnel, mais ses propriétés sont excellentes. Le Blue Paper Steel est plus résistant à la corrosion et aux ébréchures que l’acier White Paper Steel, bien qu’il ne soit pas totalement inoxydable.

## Manche japonais classique

Le manche classique japonais en bois de santal rouge est asymétrique et vous assure une bonne prise en main. La forme de ce manche a été spécialement conçue pour les gauchers. Ce qui ne signifie d'ailleurs pas pour autant que les droitiers ne peuvent pas s'en servir, mais qu'a priori, ce serait un peu moins confortable pour eux.

**Attention :** ces couteaux sont bien particuliers, lisez bien [les informations produit](/fr/ct/kanso-aogami-information.htm) pour en savoir plus sur leur utilisation et entretien.

## Aiguisage des couteaux de cuisine Eden Kanso Aogami

N'aiguisez pas ces couteaux avec un aiguiseur manuel de type pull-through ! L'acier étant très dur, il risquerait de s'ébrécher par un éventuel mouvement latéral avec ce genre d'aiguiseur. Nous vous conseillons d'aiguiser ces couteaux avec soin à la main, sur une pierre à aiguiser, un fusil d'aiguisage ou avec un système d'aiguisage.

Eden Kanso Aogami, couteau de chef pour gaucher, 23 cm

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Eden Kanso Aogami, couteau de chef pour gaucher, 20 cm

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dès 80€ d'achats sur notre gamme de couteaux de cuisine Eden (1 par commande)

Ciseaux de cuisine Eden Essentials d'une valeur de 14.95€ offerts

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I just received the knife, only opened it, stored and when i wanted to use it few days later it was all rusted. 

Super couteau de cuisine
Se patine mais cela lui donne du charme
Hyper ergonomique en cuisine un plaisir
En 15 jours coupe encore rasoir (le passer au cuir après chaque utilisation)

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reviewDate

Ik heb ondertussen het mes een maand. 
Dagelijks wordt dit mes gebruikt (sla, tomaten, vlees...)

Het mes wordt enkel met koud water gewassen en tot nu toe nog nooit geslepen.  Mijn vorige mes was een 50€-voor-de-ganse-blok type en dit moest ik minstens 1 keer per 7 dagen slijpen. 

Het Linkshandige aan het handvat is voor mij een raadsel. Het mes ligt voor mij goed in de hand, zowel in de linker als de rechterhand. 

Na een maand ben ik dus super tevreden van het mes.

Na veel getob, gezoek en gedraai de knoop doorgehakt om de aogami kanso lijn aan te schaffen van Eden  (23cm gyuto, office en utility). eerste indruk: licht, scherp, zéér reactief. Verder goed verpakt, goed verstuurd. messen zijn out of the box redelijk scherp, maar na een slijpsteen behandeling zijn ze echt abnormaal scherp. wel regelmatig goed droog vegen tijdens gebruik. zeer zeker een aanrader voor de (hobby)chef!

Rouille et altere le gout rapidement bien pour la maison mais pour travailler avec..si quelqu un a une technique je suis preneur



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Général

On mesure toujours la hauteur de lame à l'endroit le plus large.

Hauteur de lame

Nous mesurons toujours la longueur de lame nous-mêmes. Ils s'agit de la longueur de la lame depuis la pointe jusqu'au début du manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant. 

Longueur de lame

On mesure toujours l'épaisseur de la lame à son point le plus large. C'est souvent juste avant le manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant.

Epaisseur de la lame

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Mesurée de la pointe de la lame à l'extrémité du manche

Longueur totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Poids

Dimensions

value_steel_hardness

La dureté d'un couteau en Rockwell C dépend toujours des indications du fabricant. Si un fabricant indique, par exemple, qu'une lame a une dureté de 56-58 HRC, nous utiliserons toujours la valeur la plus élevée (ici 58 HRC).

Dureté

Matériaux

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Il s'agit du type de tranchant. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre un tranchant lisse ou dentelé](/fr/ct/couteauz-de-poche-lame-lisse-ou-dentelee.htm)?

Type de tranchant

Nous mesurons nous-mêmes l'angle d'aiguisage. Cette valeur représente l'angle par face. Un angle de 20° signifie que l'angle total sera de 40°. Veuillez noter que la plupart des couteaux sont aiguisés à la main, même dans les usines. Cette valeur n'est donc qu'une indication résultant de notre propre test. Vous pouvez toujours choisir l'angle d'aiguisage vous-même. [Découvrez notre article sur les angles d'aiguisage](/fr/ct/explications-sur-les-angles-d-aiguisage.htm).

Angle d'aiguisage

En matière d'émouture, il s'agit de la manière dont l'épaisseur de la lame s'affine vers l'arête. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différents types d'aiguisage ?](/fr/ct/type-emouture-des-couteaux.htm).

Type d'aiguisage

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value_total_sharpening_angle

Il s'agit de l'angle d'aiguisage total, soit la somme des angles d'aiguisage des deux faces d'une lame combinés. Pour un couteau qui n'est aiguisé que sur une face, il s'agit alors d'un seul angle.

Angle d'aiguisage total

Caractéristiques & fonctions

Nous vous indiquons le nombre de couteaux d'un set de couteaux selon les informations du fabricant. Certaines marques considèrent qu'un bloc à couteau fait partie du set, d'autres ne comptent que les couteaux.

Évaluations pour Eden Kanso Aogami, couteau de chef pour gaucher, 23 cm

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