Name: Eden Kanso Aogami, couteau universel pour gaucher, 13,5 cm
Brand: Eden
SKU: EQ2040-113L
Price: 104 EUR
Availability: InStock
Rating: 8 (6 reviews)

Eden Kanso Aogami, couteau universel, 13,5 cm.

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Couteau universel japonais, forgé à la main, doté d’une lame de 13,5 cm de long, de la gamme Eden Kanso Aogami. Avec une poignée développée spécialement pour les gauchers.

Ce **couteau universel Eden Kanso Aogami** est très polyvalent. Avec sa lame longue et fine, ce couteau est adapté pour de nombreuses coupes. La lame est légèrement courbée, et très pointue. Cela permet de pouvoir faire basculer le couteau sur la planche à découper lors de la coupe. La pointe est pratique pour les coupes de précision. Ce couteau s’avère particulièrement utile lorsque le couteau de chef est trop gros. Pour couper du fromage, du saucisson ou encore des herbes aromatiques par exemple.

## Lame en acier Blue Paper Steel

Ce couteau japonais, forgé à la main, a une lame de 13,5 cm de longueur en acier Blue Paper Steel. L’acier Blue Paper Steel est le résultat de l’ajout de chrome et de tungstène à l’acier White Paper Steel. Cet acier est donc un peu moins traditionnel, mais ses propriétés sont excellentes. Le Blue Paper Steel est plus résistant à la corrosion et aux ébréchures que l’acier White Paper Steel, bien qu’il ne soit pas totalement inoxydable.

## Manche japonais classique

Le manche classique japonais en bois de santal rouge est asymétrique et vous assure une bonne prise en main. La forme de ce manche a été spécialement conçue pour les gauchers. Ce qui ne signifie d'ailleurs pas pour autant que les droitiers ne peuvent pas s'en servir, mais qu'a priori, ce serait un peu moins confortable pour eux.

**Attention :** ces couteaux sont bien particuliers, lisez bien [les informations produit](/fr/ct/kanso-aogami-information.htm) pour en savoir plus sur leur utilisation et entretien.

## Aiguisage des couteaux de cuisine Eden Kanso Aogami

N'aiguisez pas ces couteaux avec un aiguiseur manuel de type pull-through ! L'acier étant très dur, il risquerait de s'ébrécher par un éventuel mouvement latéral avec ce genre d'aiguiseur. Nous vous conseillons d'aiguiser ces couteaux avec soin à la main, sur une pierre à aiguiser, un fusil d'aiguisage ou avec un système d'aiguisage.

Eden Kanso Aogami, couteau universel pour gaucher, 13,5 cm

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Satisfait du produit . Cadeau très apprécié par la personne, qui est gauchère et retrouve un vrai confort d'utilisation 

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Persoonlijk prefereer ik een full flat ground snijblad voor een keukenmes in tegenstelling tot een semi holle slijping.
Aangezien het blad in zjjn geheel redelijk dun geslepen is vormt het geen merkbaar probleem bij het snijden van groenen en dergelijke.
Geen "zoekerig" snijgedrag van het mes.
De afwerking van het blad oogt goedkoop, de "hamon" is gestraald en het is erg grof afgewerkt.
Het dondere gedeelte van het blad vervaagd snel, wat verder geen ramp is.
Bij het droog vegen van het lemmet is weerstand merkbaar en irritant vanwege de grove structuur van het lemmet oppervlak, alleen de snede is glad.
Ik heb het mes geslepen tot op korrel 10.000 en het behoud wel langere tijd zijn scherpte ten opzichte van de meest doorsnee keukenmessen, wat in dit geval het enige voordeel van dit mes lijkt te zijn.
Het houten heft ligt redelijk in de hand, maar naar mijn idee heeft het linker of rechter grip concept geen echte voordelen ten opzichte van een conventioneel heft.
Het blad heeft geen krop, wat de slijping en bruikbaarheid van het snijdende gedeelte wat voordeel geeft.


Na veel getob, gezoek en gedraai de knoop doorgehakt om de aogami kanso lijn aan te schaffen van Eden  (23cm gyuto, office en utility). eerste indruk: licht, scherp, zéér reactief. Verder goed verpakt, goed verstuurd. messen zijn out of the box redelijk scherp, maar na een slijpsteen behandeling zijn ze echt abnormaal scherp. wel regelmatig goed droog vegen tijdens gebruik. zeer zeker een aanrader voor de (hobby)chef!

Mooi mes,prima kwaliteits/prijsverhouding en voor een linkshandige een heerlijk mes dat perfect in de hand ligt

Niet roestvrij. Wel een erg goed mes. Met de 3000/10000 steen is het mes nog veel scherper te krijgen dan bij aflevering.

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La quasi-totalité des articles que nous vendons disposent d'une garantie fabricant. Vous souhaitez en savoir plus sur la garantie ? Découvrez notre article : [explications sur la garantie](/fr/ct/garantie-information.htm)

Garantie

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Le pays d'origine est le pays ou l'article a été fabriqué. Il peut s'agir d'un autre pays que celui où la marque est implantée.

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Général

On mesure toujours la hauteur de lame à l'endroit le plus large.

Hauteur de lame

Nous mesurons toujours la longueur de lame nous-mêmes. Ils s'agit de la longueur de la lame depuis la pointe jusqu'au début du manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant. 

Longueur de lame

On mesure toujours l'épaisseur de la lame à son point le plus large. C'est souvent juste avant le manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant.

Epaisseur de la lame

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Mesurée de la pointe de la lame à l'extrémité du manche

Longueur totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Poids

Dimensions

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La dureté d'un couteau en Rockwell C dépend toujours des indications du fabricant. Si un fabricant indique, par exemple, qu'une lame a une dureté de 56-58 HRC, nous utiliserons toujours la valeur la plus élevée (ici 58 HRC).

Dureté

Matériaux

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Il s'agit du type de tranchant. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre un tranchant lisse ou dentelé](/fr/ct/couteauz-de-poche-lame-lisse-ou-dentelee.htm)?

Type de tranchant

Nous mesurons nous-mêmes l'angle d'aiguisage. Cette valeur représente l'angle par face. Un angle de 20° signifie que l'angle total sera de 40°. Veuillez noter que la plupart des couteaux sont aiguisés à la main, même dans les usines. Cette valeur n'est donc qu'une indication résultant de notre propre test. Vous pouvez toujours choisir l'angle d'aiguisage vous-même. [Découvrez notre article sur les angles d'aiguisage](/fr/ct/explications-sur-les-angles-d-aiguisage.htm).

Angle d'aiguisage

En matière d'émouture, il s'agit de la manière dont l'épaisseur de la lame s'affine vers l'arête. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différents types d'aiguisage ?](/fr/ct/type-emouture-des-couteaux.htm).

Type d'aiguisage

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Il s'agit de l'angle d'aiguisage total, soit la somme des angles d'aiguisage des deux faces d'une lame combinés. Pour un couteau qui n'est aiguisé que sur une face, il s'agit alors d'un seul angle.

Angle d'aiguisage total

Caractéristiques & fonctions

Nous vous indiquons le nombre de couteaux d'un set de couteaux selon les informations du fabricant. Certaines marques considèrent qu'un bloc à couteau fait partie du set, d'autres ne comptent que les couteaux.

Évaluations pour Eden Kanso Aogami, couteau universel pour gaucher, 13,5 cm

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