Name: Miyabi by Zwilling 5000MCD 67 couteau de chef 24 cm, 34401-241
Brand: Miyabi by Zwilling
SKU: ZW34401-241
Price: 356.99 EUR
Availability: InStock
Rating: 8.57143 (7 reviews)

Zwilling Miyabi 5000 MCD 67 couteau de chef 20 cm 34401-201

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Eden Planche à découper faite à la main, Noyer américain, 35x25 cm

Eden Planche à découper faite à la main, Bois Iroko, 37x27 cm

Barre à couteaux aimantée verticale Eden bois de noyer, 50 x 12 cm

Set d'aiguisage Skerper Professional 220/1000/2000/5000, Dressing Stone + support

Barre à couteaux aimantée Eden bois zebrano, 50 x 6 cm

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Miyabi planche à découper Hinoki, 35 x 20 cm, 34535-200

Eden Magnetic Knife Block EQB101 bois d'acacia

Ensemble d'aiguisage Skerper Basic fusil céramique, SH004

Ensemble d'aiguisage Skerper Basic, fusil diamant, SH006

Eden Essentials ciseaux de cuisine

Eden Pankiri Japans couteau à pain 27 cm

Eden Quality, planche à découper en bois

Eden planche à découper P012 bambou, 45 x 30 cm

Skerper Beeswax MA001 cire d'abeille, 250 grammes

Longueur de la lame : 23,9 cm
Hauteur de la lame : 4,8 cm
Poids : 233 g

Ce couteau de chef Zwilling Miyabi 5000MCD 67 a une lame extrêmement dure et tranchante de 24 cm. Il est conçu pour couper légumes, viandes et poissons. Un indispensable pour toutes cuisines.


## À propos de Miyabi gamme 5000MCD 67


La gamme 5000MCD 67 est la ligne absolue de Miyabi by Zwilling. Les couteaux sont caractérisés par une lame Cryodur avec un noyau en acier MC66. Autour de ce noyau, 132 couches d'acier ont été appliquées donnant au couteau cet aspect ''Flower Damask''. Grâce à un procédé spécial de durcissement à la glace à -196°C, les lames ont une dureté de 66 HRC. Une dureté extrêmement élevée même pour Miyabi !


## Coupe Honbazuke


La lame est aiguisée symétriquement dans le style traditionnel japonais Honbazuke. Chaque couteau est aiguisé à la main de façon extrêmement tranchante en trois phases. L'extrême dureté de chaque couteau permet également de maintenir le tranchant pendant longtemps.


## Manche


Non seulement la lame doit être de qualité mais le manche également. Celui-ci est fabriqué en frêne noir dans une forme de D. Ce bois rend chaque couteau unique de par sa loupe. Il se marie parfaitement avec la lame brillante du couteau. L'épingle à mosaïque au milieu du manche est la cerise sur le gateau. Un détail subtil qui met en valeur la finition exceptionnelle de cette gamme.


## Zwilling Japan


La gamme Miyabi est fabriqué par Zwilling Japan et est la combinaison parfaite entre la qualité allemande et le savoir-faire traditionnel japonais.



Miyabi by Zwilling 5000MCD 67 couteau de chef 24 cm, 34401-241

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Wie bereits in einer anderen Bewertung, war auch die Klinge meines Messers verzogen. Nachdem ich es zurück gesendet habe, bekam ich erneut ein Messer mit verzogener Klinge.
Da die Klinge SEHR änlich der ersten ist, gehe ich davon aus, dass entweder ein Serienfehler vorliegt, oder (meiner Meinung nach) noch schlimmer: ich einfach das gleiche Messer erneut zugesendet bekommen habe!

Im Grunde handelt es sich um ein großartiges Messer, mit toller Optik und dem wohl besten verfügbaren Klingenstahl (wenn auch schwierig zu schärfen). Allerdings waren bei den ersten beiden Messern, die ich gekauft habe, die Klingen verbogen. Diese gingen beide zurück. Das dritte Messer war perfekt. Der Knives and Tools Support hat die Retouren allerdings zügig und professionell bearbeitet. Trotzdem ärgerlich, sowas sollte in dieser Preisklasse nicht pasieren

Ein absoluter Traum, optisch wie funktionell.
Habe mit dem TSPROF Blitz Complete Schleifsystem, die Schneide noch poliert und jetzt hat das Myabi eine respekteinflössende Schärfe (war vorher auch schon sehr scharf)

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Remarkable sharpness out of the box for a production knife, at 12°ps according to the protractor. The 66rc alloy may be honed on hard ceramic-based stones (e.g. Shapton Glass HR), but resin-bonded diamond is dramatically faster. Expensive of course, but comparatively affordable for a 240mm ZDP blade. This one had a couple small scratches on a side, nothing of import, and the overall finish is very nice.

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Général

On mesure toujours la hauteur de lame à l'endroit le plus large.

Hauteur de lame

Nous mesurons toujours la longueur de lame nous-mêmes. Ils s'agit de la longueur de la lame depuis la pointe jusqu'au début du manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant. 

Longueur de lame

On mesure toujours l'épaisseur de la lame à son point le plus large. C'est souvent juste avant le manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant.

Epaisseur de la lame

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Mesurée de la pointe de la lame à l'extrémité du manche

Longueur totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Poids

Dimensions

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La dureté d'un couteau en Rockwell C dépend toujours des indications du fabricant. Si un fabricant indique, par exemple, qu'une lame a une dureté de 56-58 HRC, nous utiliserons toujours la valeur la plus élevée (ici 58 HRC).

Dureté

Matériaux

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Il s'agit du type de tranchant. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre un tranchant lisse ou dentelé](/fr/ct/couteauz-de-poche-lame-lisse-ou-dentelee.htm)?

Type de tranchant

Nous mesurons nous-mêmes l'angle d'aiguisage. Cette valeur représente l'angle par face. Un angle de 20° signifie que l'angle total sera de 40°. Veuillez noter que la plupart des couteaux sont aiguisés à la main, même dans les usines. Cette valeur n'est donc qu'une indication résultant de notre propre test. Vous pouvez toujours choisir l'angle d'aiguisage vous-même. [Découvrez notre article sur les angles d'aiguisage](/fr/ct/explications-sur-les-angles-d-aiguisage.htm).

Angle d'aiguisage

En matière d'émouture, il s'agit de la manière dont l'épaisseur de la lame s'affine vers l'arête. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différents types d'aiguisage ?](/fr/ct/type-emouture-des-couteaux.htm).

Type d'aiguisage

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Il s'agit de l'angle d'aiguisage total, soit la somme des angles d'aiguisage des deux faces d'une lame combinés. Pour un couteau qui n'est aiguisé que sur une face, il s'agit alors d'un seul angle.

Angle d'aiguisage total

Caractéristiques & fonctions

Nous vous indiquons le nombre de couteaux d'un set de couteaux selon les informations du fabricant. Certaines marques considèrent qu'un bloc à couteau fait partie du set, d'autres ne comptent que les couteaux.

Évaluations pour Miyabi by Zwilling 5000MCD 67 couteau de chef 24 cm, 34401-241

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