Name: Tojiro DP lame 3 couches, nakiri 17 cm
Brand: Tojiro
SKU: TJF502-17
Price: 119 EUR
Availability: InStock
Rating: 9.375 (8 reviews)

Tojiro Zen lame 3 couches, nakiri 16,5 cm FD-568

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Nakiri de la série DP de Tojiro. Longueur lame : 17 cm.


Nakiri de la série DP de Tojiro.  
  


Tojiro est l’une des plus grandes marques de couteaux japonais. Cette marque innovatrice a déjà remporté plusieurs prix de design. Les techniques japonaises traditionnelles sont combinées avec des méthodes de production modernes. Les couteaux de cuisine de Tojiro sont extrêmement tranchants et très durables.   
  
 

Quand on achète un couteau il faut souvent choisir entre une bonne dureté (tranchant, mais cassant et moins inoxydable) ou une bonne flexibilité (moins tranchant, mais peu cassant et plus résistant à la rouille). Tojiro a choisi de fabriquer des couteaux qui existent de plusieurs couches. Le noyau est en acier VG10, recouvert d’acier chrome 13. Le résultat est une combinaison unique de dureté et une meilleure résistance à l’oxydation.   
  


Le manche de ce couteau est en Eco Wood avec 3 rivets. Il s’agit de bois composite recyclé respectueux de l’environnement. C’est encore plus durable que du bois de pakka.   
  



Tojiro DP lame 3 couches, nakiri 17 cm

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Ho acquistato questo coltello qualche settimana fa e lo uso praticamente tutti i giorni. Risulta molto ben bilanciato, l'impugnatura è comoda anche per una mano grande come la mia, il peso si sente ma non è eccessivo. Anzi, secondo me aiuta a tagliare meglio le verdure più compatte come le carote. Anche se la lama non è alta come quella di una mannaia cinese, le nocche non battono sul tagliere e questo è un gran vantaggio tagliando con la tecnica "tap chop". Forse un paio di millimetri in più in altezza avrebbero fatto comodo ma va molto bene anche così. Ha un filo eccezionale e, dato che la lama è in acciaio inossidabile, non è necessario pulirlo perfettamente subito dopo il suo utilizzo. Non avevo mai utilizzato un nakiri ma lo consiglio vivamente a chi cucina tante verdure come il sottoscritto.

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Griezelig scherp mes. Ook al heb je geen trek in groeten bij je eten, dit mes nodigt je uit om toch grote hoeveelheden  te snijden.  Prima aankoop. 

Na lang twijfelen over mijn nieuwe keukenmessen besloten om een Tojiro Santoku, Nakiri en Officemesje te kopen. Nu een week of drie in mijn beziten geen seconde spijt gehad. Vlijmscherp en een goede balans, een genot om mee te snijden. Zelf nog een Deba mes uit dezelfd serie besteld want die was niet te krijgen bij knivesandtools. Mijn collectie is nu compleet. Voor het onderhoud de Eden slijpset erbij besteld. Slijpstaaf  is, zoals iedereen al zegt, geweldig. De slijpstenen zijn voor mij nieuw dus ik oefen eerst op mijn oude messen, gaat prima met de uitleg op de site, zoalmg je het maar beheerst doet.

Over knivesandtools, geweldige site. Dit was niet mijn eerste bestelling en zeker niet mijn laatste. Ruim assortiment, lage prijzen en snel en netjes verpakt verzonden. Top! Jammer  is da ik nu zie dat je in de zomeractie een zakmes cadeau krijgt. Die zou ik er graag bij hebben gehad......



Stop met sparen voor een duur damast-stalen mes (tenzij je de samurai-gevechtskunst beheerst), dit mes snijdt als een scheermes door je groente en fruit. Klein van prijs, groot in gebruik.
Eindelijk een echt mes na jaren klooien met Chinees-imitatie spul (ziet er vaak leuk uit, maar scherp? echt niet! Ook niet na slijpen op japanse slijpstenen). Kortom: super!

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Général

On mesure toujours la hauteur de lame à l'endroit le plus large.

Hauteur de lame

Nous mesurons toujours la longueur de lame nous-mêmes. Ils s'agit de la longueur de la lame depuis la pointe jusqu'au début du manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant. 

Longueur de lame

On mesure toujours l'épaisseur de la lame à son point le plus large. C'est souvent juste avant le manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant.

Epaisseur de la lame

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Mesurée de la pointe de la lame à l'extrémité du manche

Longueur totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Poids

Dimensions

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La dureté d'un couteau en Rockwell C dépend toujours des indications du fabricant. Si un fabricant indique, par exemple, qu'une lame a une dureté de 56-58 HRC, nous utiliserons toujours la valeur la plus élevée (ici 58 HRC).

Dureté

Matériaux

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Il s'agit du type de tranchant. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre un tranchant lisse ou dentelé](/fr/ct/couteauz-de-poche-lame-lisse-ou-dentelee.htm)?

Type de tranchant

Nous mesurons nous-mêmes l'angle d'aiguisage. Cette valeur représente l'angle par face. Un angle de 20° signifie que l'angle total sera de 40°. Veuillez noter que la plupart des couteaux sont aiguisés à la main, même dans les usines. Cette valeur n'est donc qu'une indication résultant de notre propre test. Vous pouvez toujours choisir l'angle d'aiguisage vous-même. [Découvrez notre article sur les angles d'aiguisage](/fr/ct/explications-sur-les-angles-d-aiguisage.htm).

Angle d'aiguisage

En matière d'émouture, il s'agit de la manière dont l'épaisseur de la lame s'affine vers l'arête. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différents types d'aiguisage ?](/fr/ct/type-emouture-des-couteaux.htm).

Type d'aiguisage

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Il s'agit de l'angle d'aiguisage total, soit la somme des angles d'aiguisage des deux faces d'une lame combinés. Pour un couteau qui n'est aiguisé que sur une face, il s'agit alors d'un seul angle.

Angle d'aiguisage total

Caractéristiques & fonctions

Nous vous indiquons le nombre de couteaux d'un set de couteaux selon les informations du fabricant. Certaines marques considèrent qu'un bloc à couteau fait partie du set, d'autres ne comptent que les couteaux.

Nombre de couteaux

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Évaluations pour Tojiro DP lame 3 couches, nakiri 17 cm

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