Pierres à dresser
Un couteau bien tranchant commence par une pierre à aiguiser bien plane. Effectivement : une pierre à aiguiser creusée vous rend l'aiguisage bien compliqué, car il est impossible de conserver un angle d'aiguisage régulier. La solution ? Une bonne pierre à dresser (aussi appelée pierre à égaliser). Cela permet de redonner à votre pierre à aiguiser une surface bien plate. Chez Knivesandtools, vous trouverez des pierres à dresser des marques Skerper, Naniwa et bien d'autres ! Que vous débutiez en aiguisage ou que vous ayez déjà aiguisez tous vos couteaux plusieurs fois, une pierre bien plate est absolument indispensable. Et l'avantage, c'est qu'une pierre à dresser est rapide et facile à utiliser pour redonner sa surface d'origine à votre pierre à aiguiser ! Ce n'est pas compliqué et vous obtenez rapidement un résultat parfait.
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Kai Seki Magoroku Flattening Stone AP-0335 pierre à égaliser± 2 semaines
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Comment choisir la bonne pierre à dresser ?
Toutes les pierres à aiguiser ne s'entretiennent pas de la même manière. La règle est simple : une pierre à dresser doit être plus grossière que votre pierre à aiguiser. Donc, si votre pierre à aiguiser à un grain de 1000, optez pour une pierre à dresser d'un grain de 220 ou inférieur. Par exemple, la Flattening Stone SA004 de Skerper, avec son grain de 24/220, vous permet d'aplanir n'importe quelle pierre creusée. Faites aussi attention au matériau : le carbure est idéal pour la plupart des pierres, mais le diamant est particulièrement adapté pour une utilisation intensive.
Pierres à dresser
Comment aplanir une pierre à aiguiser ? Elles sont souvent faites en carbure ou en diamant et présentent des rainures qui permettent d'éliminer les résidus d'aiguisage. Pour une utilisation optimale, posez votre pierre à aiguiser sur une surface plate, marquez-la avec un quadrillage, puis passez la pierre à dresser en mouvements circulaires ou en zigzag sur toute la surface. La pierre à dresser doit toujours être plus grossière que la pierre à aplanir. Ainsi, vous travaillez de manière efficace et contrôlée.
Pierres à aiguiser diamantées / lapping plate
Une pierre à aiguiser diamantée est particulièrement adaptée pour aplanir les pierres à eau (faites d'un autre matériau que le diamant). Le diamant est plus dur que n'importe quel autre matériau abrasif. Ainsi, une pierre à aiguiser diamantée s'use à peine, même lorsqu'on l'utilise comme pierre à dresser. Si vous utilisez une simple pierre à aiguiser en céramique, vous remarquerez que cette dernière s'usera beaucoup. Et devra donc elle aussi être égalisée au bout d'un certain temps.
