Les couteaux Petty : les couteaux d'office japonais
Le Petty est la version japonaise du couteau d'office européen. C'est un couteau petit et pratique que vous pouvez utiliser pour toutes les taches où votre couteau de chef, Gyuto ou Santoku est trop grand. Utilisez-le pour éplucher des fruits et légumes, mais aussi pour pleins d'autres petits travaux en cuisine. Sa pointe acérée le rend parfaitement adaptée aux travaux de précision. Petty est le nom commun utilisé en Europe, au Japon il est plus souvent appelé Shotoh.
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Caractéristiques d'un couteau Petty
Contrairement au couteau d'office européen, la longueur d'une lame de couteau Petty varie considérablement. La longueur varie entre 8 cm et pouvant aller jusqu'à 15 cm. C'est un éventail bien plus grand que celui du couteau d'office entre 7 et 10 cm.
Comment choisir le meilleur couteau Petty ?
Choisir le bon couteau Petty dépend surtout de la longueur de la lame. Le plus important c'est que votre couteau Petty soit un complément de votre couteau de chef, Santoku ou Gyuto. Vous utilisez un Santoku avec une lame de 18 cm ? Alors un couteau Petty d'une longueur de 14 cm ne vous apportera pas grand-chose. Un Petty avec une lame entre 9 et 10 cm de long sera plus utile. Vous utilisez principalement un Gyuto de 24 cm ? Alors un Petty de 15 cm sera un bon complément.
